„Egy jó sommelier amellett, hogy kiválóan ért a borokhoz, ismeri a helyi és külföldi borvidékeket, borászatokat, jó kommunikációs készsége van, rugalmas és megbízható. Én azért szeretek Bitai Gergellyel dolgozni, mert Ő az, aki ezek közül, mindegyik tulajdonsággal rendelkezik.””

„Bitai Gergővel Budafokon fesztiválok alkalmával ismerkedtünk meg, akkor mint kóstoló ízlelgette borainkat és beszélgettünk mindig sokat, nemcsak saját borainkról, hanem úgy általában a borokról….. Nemsokára örömmel olvastuk, hogy szakmailag is munkakapcsolatba kerülhetünk, hisz Gergő készíti el a Budafoki Borlapot. Ennek köszönhetően sokat kóstolt, véleményezett a mi pincénkben is és egy roppant sokoldalú, kiemelkedő borlapot állított össze a budafoki éttermek számára a helyi pincészetek kínálatából. Nyitott, érdeklődő, a borok iránt roppant elkötelezett, közvetlen és kedves embert ismertünk meg személyében, akit azt hiszem most már bátran hívhatunk nemcsak kollégának, de barátunknak is!”

„Bitai Gergelyt több éve ismerem. Tekintettel a "boros szakma" szűkösségére, gyakorlatilag minden fontos boros rendezvényen láttam őt, jegyzetfüzettel a kezében. Számomra ez már akkor is azt jelentette, hogy érdeklődő, precíz, a munkája iránt rendkívül alázatos és nagy tudásvágy jellemzi. Később volt szerencsém együtt dolgozni vele több boros projekt, rendezvény kapcsán, ahol a fentieket a saját bőröm tapasztalhattam. Nem csak a borok ismerete, kóstolása kapcsán felkészült, hanem a vendéglátás (számomra) legnehezebb részét, a vendégeket is kiválóan szolgálja ki, szó szerint vendégül látja.”

„Tökéletesen ismeri a magyar és a nemzetközi borvidékeket, az évjáratokat, a fajtákat. Széles a tudása a nemzetközi és a magyar borkínálatot és a fogyasztói igényeket illetően is nagy, nagy a rálátása a hazai-és nemzetközi borpiacra. Nem mellesleg gyakorlott és tapasztalt kóstoló, akinek véleményére lehet támaszkodni.”

„Bitai Gergely did a wonderful job at Baraka, with his blend of wine expertise and having a great personality, creating a memorable experience for our guests. It was not an easy task to pair wines with our eccentric cuisine, but he always managed to bring a great balance to the spicy, sour, sweet, salty, and sometimes smoky flavors coming out of the kitchen. You can see his passion when he gets so involved with sharing his knowledge with the guests, especially his love of Hungarian wines.”

„A mi ismeretségünk 20 éves, tinédzserként indult és a mai napig tart pedig már mind a kettőnk haj koronájában megjelentek az ősz hajszálak. Valahogy úgy hozta sors, hogy a borász szakmában is találkoztunk én, mint termelő, te pedig, mint aborok remek ismerője és ajánlója, kapcsolódtak össze elképzeléseink. Bízom benne, hogy kemény kitartó munkád sok-sok éven át elkísér, számtalan örömet fog okozni neked és fogyasztóidnak.”

„Gergő váltott az egyik közös munkahelyünkön ahol sommelier- ként dolgoztunk, így sajnos nem volt alkalmunk a közös munkához. A régi kollégák által szervezett házibulin ismerkedtünk meg és azóta is baráti kapcsolatot ápolunk. Gergő szakértelme, tájékozottsága már akkor is feltűnt, mégis szerénységét, a szakma iránt táplált tiszteletét és lelkesedését becsülöm benne legjobban. Borászati szárnypróbálgatásához sok sikert kívánok!”

„I’ve worked with Gergő for about 3 years in Baraka Budapest and it was always a great pleasure to admire his work, his passion and dedication, his professionalism and expertise and how that translated to exemplary customer care - we always received the best feedback from our diners. To me, G is one of the best sommeliers I’ve ever worked with!”